Gıda,Tarım ve Hayvancılık Bakanlığınca Tüketime sunulan ekmek ve ekmek çeşitlerinin tekniğine uygun ve hijyenik şekilde üretim, muhafaza, taşıma ve pazarlanmasına standart getirilmiştir. Buna göre;
-Ekmek, 250 gram ağırlıktan başlayarak 50’şer gram arttırılmak suretiyle piyasaya arz edilecektir. Ekmek israfının azaltılmasına katkısağlayacaktır.
-Ekmeklerin taşınması, depolanmasıve satışına yönelik özel hijyen kurallarıgetirilmiştir. Ekmek, sadece ekmek ve unlu mamul taşımak için tasarlanmış araçlarda taşınabilecektir. Ekmek kasalarıaçıkta bırakılmayacak, zemin ve dış ortamla temasıengellenecek, palet üzerinde olacak şekilde temiz bir ortama konulmasısağlanacaktır.
-Ekmeğin kasap, manav, pazar yeri gibi hijyenik olmayan yerlerde satışıyasaklanmıştır.
-Ekmekteki tuz miktarıazaltılmıştır.Kuru maddede ağırlıkça en çok %1,5 olacaktır.
-Ekmekteki kepek oranıartırılmıştır. Obezite ile mücadelede katkısağlayacaktır.
-Ekmek satışıyapılan yerlerde tam buğday ekmeği ve kepekli ekmek bulundurulmasızorunluluğu getirilmiştir. Kepek oranıyüksek olan bu ürünlere tüketicinin ulaşılabilirliği kolaylaştırılmıştır.
-Ekmek, hijyen konusunda bilgili ve eğitimli personel tarafından taşınacak, muhafaza edilecek ve satışa sunulacaktır.
-Ekmeğin üretiminde satışında taşınmasında çalışan tüm personel hijyen konusunda eğitilecektir. Bu kapsamda Bakanlığımız ilgili meslek federasyonu, kamu kurum ve kuruluşlarıve üniversiteler ile işbirliği yapmaktadır.
-Ekmekler satıcıtarafından uygun bir malzemeye konularak veya sarılarak tüketiciye verilecektir. Tüketicinin ekmeğe dokunmasıengellenecektir.
-Ambalajsız olarak piyasaya arz edilen ürünlerin satışının yapıldığıekmek dolabında veya tezgahında alıcının rahatlıkla görebileceği büyüklükte “Türk Gıda Kodeksi Etiketleme Yönetmeliğinin ilgili maddelerine uygun etiketin yer alacaktır.
-Ekmeklerin taşınmasıve satışısırasında çalışan tümpersonel , kişisel temizliğini sürdürmeye azami itina gösterecek, uygun ve temiz kıyafet giyecek ve koruyucu eldiven kullanacaktır.
